Falafler nydes ofte herhjemme. De smager af varme, fjerne lande, og de vækker minder fra en svunden tid, da jeg boede i Mellemøsten.
Nyd dem i et lunt pitabrød med salat, dressing, tomater, agurker, frisk chili eller bare som de er, nylavede og varme.
4 personer
6 dl udblødte kikærter (ikke fra dåse eller tetrapak)
Et stort bundt frisk persille
Er stort bundt frisk koriander
4-6 fed hvidløg
1 stort løg
1 dl vand
2 tsk salt
Godt med peber
1 tsk bagepulver
2 tsk tørret spidskommen
1-2 dl mel
Fritureolie til stegning
Begynd med at blende kikærter, persille, koriander, hvidløg, løg og vand. Kom farsen i en skål og tilsæt de ivrige ingredienser. Lad farsen hvile en times tid eller mere.
Fyld en medium stor gryde med fritureolie så olien dækker 5-6 centimeter i gryden. Jeg bruger fritureolie som er en blanding af solsikke- og rapsolie. Varm olien op i 3-4 minutter. Hos mig står gryden på 7-8, induktion.
Form falaflerne med en ske og en hånd, som du ville forme små frikadeller. Kom falaflerne i olien efterhånden og fisk dem op når de er gyldenbrune. Pynt med frisk koriander, persille eller friske chili.
Velbekomme