Denne iskage er elsket af alle herhjemme. Den kan opbevares på køl, men vi synes, den gør sig bedst på frost, og i små, mundrette bidder. Måske endda med en smule vaniljeis til, ved festlige lejligheder?
Bund:
150 g mandler
30 g kokosmel
12 bløde Medjoul dadler
3 spsk kakaopulver
2 spsk sirup
6 spsk mandel- eller kokosmælk
1/2 tsk flagesalt
1 tsk vaniljesukker
Karamel (mellemste lag)
12 Medjoul dadler
1,5 dl mandel- eller kokosmælk
2 spsk mandel eller cashewsmør
2 spsk kokosolie
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk flagesalt
Chokoladetop (øverste lag)
1,5 dl kokosfløde (den helt hårde del af kokosmælken på dåse)
100 g mørk chokolade, 70 %
1-2 spsk lakridspulver
Bund:
Kom ingredienserne til bunden i en blender og rør. Husk at udstene dadlerne først. Tilsæt mere mælk, hvis massen er for tør. Du skal måske røre lidt med en ske, tænde blenderen, og røre lidt igen, inden du får en god, klistret masse. Kom bunden i et fad med bagepapir (22 diameter) og stil den på frys.
Karamel (mellemste lag)
Læg dadlerne i varmt vand i 10-15 minutter (husk at fjerne stenene). Kom derefter dadler og de øvrige ingredienser i blenderen og rør. Smør karamellen ud over bunden og sæt igen på frys.
Chokoladetop (øverste lag)
Kom kokosfløden og chokoladen i en gryde og varm langsomt op under omrøring. Tag af blusset når chokoladen er smeltet. Hæld den over kagen og drys med lakridspulver (kan undlades).
Nyd!
